Das Restaurant ist von Montag bis Sonntag von 12:15 bis 13:30 Uhr und von 19:15 bis 20:30 Uhr (Dienstende) geöffnet.
94 €
MUNDEN
DER KAISERGRANAT 26 €
Als Gazpacho und paniert,
Chinesische Nudeln, Queller, Limette
DIE FOIE GRAS UND DAS PERFEKTE EI 26 €.
Gebratene Gänseleber, gebratene Pilze
Portweinreduktion dunkle Schokolade
LE BOEUF 43 €
Das Filet, bei niedriger Temperatur auf dem Holzfeuer gegart, cremige weiße Süßkartoffel,
Kräftiger Saft
LE ROUGET 43 €
Snack, Kartoffelpüree mit Zitrone,
Jodhaltiger Saft
DIE KÄSEPLATTE
3-teilig (Menü) 14 €
6 Stück 20 €
LE BREIZH 16 €
Buchweizen in Blätterteig und Streuseln, Apfel mit Vanille in verschiedenen Texturen,
Buttermilch und Sorbet aus grünem Apfel und Fenchel
L’ESCALE EPICÉ 16 €
Schokoladen-Baba, Kokosnuss-Namelaka, Espelette-Pfefferkaviar
Kokosnusseis
ERDBEERE MIT TEXTUR 16 €
Mandel-Mürbeteig, Verbenen-Schlagsahne,
Erdbeer-Shiso-Sorbet
75 €
MUNDEN
LA BURRATINA 22 €
Paniert, Einkorn, cremige Avocado
Condiment Johannisbeere
DER KOPF 22 €
Als frischer Salat mit Ingwer und Thai-Chili
Blutorange
LE LIEU JAUNE 36 €
Auf der Plancha gebraten, gebratener weißer Spargel aus dem Loiretal,
Cremige Erbsen mit Minzgeschmack, Speck aus Colonnata, mit Butter aufgeschlagener Fischfond
DIE OCHSENBACKE 36 €
Kandiert, cremige Blumenkohlcreme,
Weinreduktion nach Art des „Grand Veneur“
DIE KÄSEPLATTE
3-teilig (Menü) 14 €
6 Stück 20 €
LE BREIZH 16 €
Buchweizen in Blätterteig und Streuseln, Apfel mit Vanille in verschiedenen Texturen,
Buttermilch und Sorbet aus grünem Apfel und Fenchel
L’ESCALE EPICÉ 16 €
Schokoladen-Baba, Kokosnuss-Namelaka, Espelette-Pfefferkaviar
Kokosnusseis
ERDBEERE MIT TEXTUR 16 €
Mandel-Mürbeteig, Verbenen-Schlagsahne,
Erdbeer-Shiso-Sorbet
125 €
Unser talentierter und leidenschaftlicher Küchenchef wird Ihre Sinne wecken und Sie neue Geschmäcker entdecken lassen.
Unser Menü wird aus frischen, saisonalen Produkten zubereitet.
60 €
Um Sie zu entdecken und zu überraschen.
Lassen Sie sich von Ihrer Neugier leiten und vertrauen Sie unserem Team, um ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.
Abstimmung von Speisen und Weinen nur für das Degustationsmenü angeboten.
39 €
Dieses Menü ist samstagsabends, an Feiertagen und an besonderen Wochenenden nicht verfügbar.
MUNDEN
DER TINTENFISCH
In Olivenöl gebratene Tintenfischstreifen,
Sprossen, grüner und violetter Rettich, Knoblauchbutter
LE MERLAN
Snack, schwarzer Reis und knackiges Gemüse
Mit Butter verfeinerte Fischbrühe
ODER
DER HAKEN
Knusprige Haxe, Linsen-Duo,
Karottenketchup
DIE KÄSEPLATTE
3 Zimmer (Aufpreis von 8 €)
BREIZH
Buchweizen in Blätterteig und Streuseln, Apfel mit Vanille in verschiedenen Texturen,
Buttermilch und Sorbet aus grünem Apfel und Fenchel
47 €
Dieses Menü ist samstagsabends, an Feiertagen und an besonderen Wochenenden nicht verfügbar.
MUNDEN
DER TINTENFISCH
In Olivenöl gebratene Tintenfischstreifen,
Sprossen, grüner und violetter Rettich, Knoblauchbutter
LE MERLAN
Snack, schwarzer Reis und knackiges Gemüse
Mit Butter verfeinerte Fischbrühe
ODER
DER HAKEN
Knusprige Haxe, Linsen-Duo,
Karottenketchup
DIE KÄSEPLATTE
3 Stück
BREIZH
Buchweizen in Blätterteig und Streuseln, Apfel mit Vanille in verschiedenen Texturen,
Buttermilch und Sorbet aus grünem Apfel und Fenchel
30 €
DIE HAUSGEMACHTE TERRINE DES KOCHS
DAS GEFLÜGEL KIND
Panierte und knusprige Geflügelmanschetten, saisonale Beilage
ODER
DER KINDERFISCH
Snacks, saisonale Beilagen
DAS SCHOKOLADENMOUSSE
ODER
SORTIMENT AN HAUSGEMACHTEM SORBET UND EIS
